1. Perché i serbatoi di fermentazione rimuovono i solidi freddi e il lievito morto? Come rimuovere?
Poiché la solidificazione a freddo si assorbe sulla superficie del lievito, può ostacolare la fermentazione.
Un altro motivo è che il lievito morto secerne il contenuto che produce un sapore di lievito.
Quindi vogliamo organizzare frequentemente, organizzare meno, scaricare vuole pulito.
2.La causa principale dell'autolisi del lievito?
Senescenza da lievito.
La temperatura di conservazione è troppo alta
Il tempo di conservazione del vino è troppo lungo, soprattutto in caso di pressione, più incline all'autolisi del lievito.
In produzione, oltre a mantenere forte il lievito, terminare la fermentazione e la riduzione del diacetile, il lievito dovrebbe essere prontamente scaricato. Se il lievito non viene scaricato, è difficile ridurre la bassa temperatura del serbatoio, causando l'autolisi del lievito, aumento della temperatura, causerà cattiva circolazione.
3.Quali fattori influenzano la consistenza del gusto della birra?
Incoerenza delle materie prime
Incoerenza del processo
Operazione incoerente
Differenza dell'attrezzatura
I livelli di inquinamento sono incoerenti
