Shandong HG machinery co., Ltd. ha inviato una nuova soluzione per il monitoraggio della fermentazione che ha ideato per l'industria della birra artigianale, il BrewMonitor System, che sostituisce campionamenti e test ad hoc con un processo di monitoraggio della fermentazione completamente automatizzato e in diretta streaming.
"Non c'è mai stato un modo per sbloccare la grande quantità di informazioni contenute nell'interazione momentanea di lievito e malto all'interno del serbatoio di fermentazione", ha dichiarato Daniel Kulenic, CEO di Precision Fermentation. "BrewMonitor lo rende una realtà, e il valore dello streaming dei dati di fermentazione su qualsiasi PC, tablet o smartphone è immenso.
BrewMonitor consente ai birrifici artigianali regionali, ai microbirrifici e ai brewpub di sfruttare pienamente la fermentazione basata sui dati per ampliare gli orizzonti artistici, garantire un'eccellente qualità del prodotto e offrire il massimo valore all'azienda. I vantaggi vanno dai risparmi sui costi tramite monitoraggio remoto e completamento accurato della fermentazione alla comprensione delle condizioni esatte richieste da ciascun profilo di sapore per valutare facilmente la salute del lievito prima che sorgano i maggiori problemi.
Come funziona
BrewMonitor X-1 è un dispositivo hardware proprietario (nella foto sopra), retrofittato ai serbatoi di fermentazione esistenti. Contiene un array multisensore che segnala dati in tempo reale tramite il cloud. Questo dispositivo offre un campionamento continuo ad alta densità senza l'intervento manuale. BrewMonitor Console è un'applicazione di monitoraggio della fermentazione basata sul web, che consente visualizzazioni e trend istantanei per tracciare le condizioni attuali, i risultati dei benchmark, gestire il processo di fermentazione e utilizzare il dispositivo X-1.
È completamente basato su SaaS, il che significa che non è necessario installare alcun software ed è possibile accedere allo stato del serbatoio in qualsiasi momento da qualsiasi PC, tablet o smartphone. Il sistema consente di monitorare tutti i serbatoi in più posizioni fisiche da un'unica console e accedere a informazioni storiche per il benchmarking e la ricerca e sviluppo. Inoltre, è possibile utilizzare i protocolli di pulizia dei dispositivi con SmartClean Manager e impostare avvisi e-mail attivati automaticamente in base a soglie personalizzate, notificando i problemi:
pH
Densità
Pressione
Conducibilità
Ossigeno dissolto
Temperatura interna ed esterna
Il sistema BrewMonitor sarà disponibile per l'acquisto a settembre 2018.
