La prima fase: prima del 1900, è il prototipo di un moderno fermentatore con semplici strumenti di scambio termico e di temperatura.
Secondo stadio: Tra il 1900 e il 1940, si è manifestato un fermentatore in acciaio da 200 m3, è stato avviato uno spargitore d'aria nel fermentatore di lievito e viene avviata una agitazione meccanica in un piccolo fermentatore.
La terza tappa delle attrezzature per la fermentazione della birra: Dal 1940 al 1960, una serie di tecnologie come l'agitazione meccanica, l'aerazione, l'operazione asettica e la cultura purosangue cominciarono ad essere migliorate. Sono comparsi i parametri di rilevamento e controllo del processo di fermentazione. La sterilizzazione a vapore continua in linea L'elettrodo pH e l'elettrodo di ossigeno disciolto sono stati misurati e il computer ha iniziato il controllo del processo di fermentazione. Separazione e purificazione di prodotti di fermentazione, attrezzature e graduale commercializzazione.
Il quarto stadio: Dal 1960 al 1979, il volume del fermentatore di ventilazione meccanica a mescolamento aumentava a 80-150m3. A causa della necessità di produzione di massa di proteine a cellule singole, sono emersi cicli di pressione e fermentatori a pressione che possono superare alcuni dei problemi di scambio di gas e di scambio di calore. I computer cominciarono ad essere ampiamente utilizzati nell'industria della fermentazione.
La quinta tappa: dal 1979 ad oggi. Il rapido sviluppo della bioingegneria e della tecnologia ha portato nuovi argomenti all'industria della fermentazione. Di conseguenza, è venuto in atto un serbatoio di fermentazione di cellule su vasta scala, prodotti di ingegneria genetica come l'insulina, interferone sulla commercializzazione.
