La prima tappa: Prima del 1900, fu il rudimento del moderno fermentatore, con semplici strumenti di scambio termico e di temperatura.
Nella seconda fase: nel 1900-1940 è stato introdotto un serbatoio di fermentazione in acciaio da 200 m3 e il distributore d'aria è stato avviato in un serbatoio di fermentazione del lievito del panettiere e l'agitazione meccanica è stata utilizzata in un piccolo serbatoio di fermentazione.
La terza fase dell'attrezzatura di fermentazione della birra: 1940-1960, agitazione meccanica, ventilazione, coltura asettica e coltura purosangue, ha cominciato a migliorare una serie di tecniche, il rilevamento e il controllo dei parametri del processo di fermentazione, la resistenza alla sterilizzazione a vapore continua in linea La determinazione dell'elettrodo di pH e l'elettrodo di ossigeno disciolto, il computer ha cominciato a controllare il processo di fermentazione. Le attrezzature di separazione e purificazione dei prodotti fermentati realizzano gradualmente la commercializzazione.
Fase IV: 1960-1979, il volume di agitazione meccanica e serbatoio di fermentazione ventilato aumentato a 80-150m3. A causa della necessità di produzione su larga scala di proteine a singola cellula, esiste un ciclo di pressione e un serbatoio di fermentazione a pressione, che può superare - alcuni problemi di scambio di gas e scambi di calore. Il computer ha cominciato ad essere ampiamente utilizzato nell'industria della fermentazione.
Fase quinta: 1979 a presentare. Il rapido sviluppo della bioingegneria e della tecnologia ha proposto un nuovo argomento per l'industria della fermentazione. Di conseguenza, sulla commercializzazione è emerso un vaso di fermentazione di cellule di grandi dimensioni, insulina, interferone e altri prodotti geneticamente modificati.
